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边溪洪:中国名厨 美食药膳名师

2019-01-20 15:06

边溪洪,男,汉族,1961年10月出生,北京人。大专学历,国家中式烹调高级技师,国家高级营养师,中国名厨,世界美食药膳名师,中华美食养生风云人物,国家名厨编委会高级名厨委员。1987年开始了他的烹饪生涯,精通宫廷菜、鲁菜、川菜、京菜及药膳菜肴的烹制技艺,既善于烹制传统佳肴,继承了各具本味的优良传统,又勇于创制新品种,不断改进创新,他制作的代表菜品有京葱辽参、金蒜鹿脯、肚丝鱼翅、松茸炖花胶皇、九转大肠等菜肴深受食客所喜爱。

工作经历

1998年—2002年任职和乔丽致酒店厨师长。

2003年—2005年任职馥宛海鲜大酒店行政总厨。

2007年—2009年任职潮庭餐饮有限公司行政总厨。

2012年—2014年担任府邸珍宴餐饮有限公司行政总厨。

成就历程

曾获得第九届国际美食养生大赛金奖

被授予世界美食药膳名师称号

第十届国际美食养生大赛金奖及三项全能金奖

2014年荣获中华美食养生风云人物称号

2015年12月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨”称号,并被评为中国名厨金勺奖,被列为国家名厨编委会高级名厨委员,其主要业绩及作品选入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

技艺菜品展示

松茸炖花胶皇

原料:花胶王公鱼肚,松茸。

制法:鱼肚水发制成件,松茸洗净,老鸡制汤备用。

特点:汤清味鲜,花胶筋道,菌香浓郁。

肚丝鱼翅

原料:鱼肚,海虎翅。

制法:将鱼肚、鱼翅焖靠入味。

特点:汤浓味厚,富丽华贵,营养丰富。

金蒜鹿脯

原料:鹿柳,彩椒片,蒜片。

制法:鹿柳切粒滑炒,用XO酱调味。

特点:口味鲜嫩,色泽亮丽,澳门银河官方网站,营养丰富,冬季养生佳肴。

京葱辽参

原料:京葱白,辽参。

制法:京葱炸至金黄色,鸡汁煨软,海参浓汤汁焖软即可。

特点:葱香味和辽参调和在一起,使口味相互融合,突出山东菜的特点。

九转大肠

原料:猪大肠。

制法:大肠套煮,至九成熟,切成5公分高段备用。炒锅上火,加入调料烧制入味即可。

特点:软烂浓香,口味丰富,是鲁菜的代表菜。

名厨档案/国家烹饪专家组

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