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《当代养生》2013年22期

2019-05-03 09:48

【摘要】:正石磺出肉率很高,可食部分(外套膜和腹足)占体重的66%,石磺肌肉蛋白质的含量为褶牡蛎的2倍;谷氨酸含量高达6.51%,甘氨酸含量也高达4.77%,主要必需氨基酸含量比鲍鱼肉的含量还要高;镁、铜、钙、铁、硅、铝、锰、钾、硼等矿物质的含量也较高,并含有维生素B1、B2等。瘤背石磺肉嫩味鲜,营养价值甚高,具有较高的食用价值和食疗功效。石磺中含有海洋生物特有的多种活性物质及各种氨基酸,其中天然牛磺酸,被医学界认为具有降血脂,抑制血小板聚集,提高人体免疫力,促进新陈代谢等多种功能。精氨酸是构成男性精细胞和合成人体胶原

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